Les ateliers culinaires

Le thème de cette 3 ème semaine de 2023 pour nos cuisiniers était « Les sauces émulsionnées froides ou chaudes ».  De belles productions tout au long

« Le chocolat dans tous ses états » était le thème de cette semaine pour nos cuisiniers en formation. Un thème qui les a beaucoup inspiré. Voici quelques

Cette semaine les cuisiniers devaient réaliser des mignardises. Voici quelques une de leurs assiettes : 

Cette semaine le thème était « Cuisson et garniture ». L’objectif était de maitriser différentes cuissons sur différentes viandes et de présenter une garniture en accompagnement. Voici

Cette semaine nos cuisiniers ont travaillé sur la découpe de la volaille.  Ils devaient réaliser un plat chaud, avec de la volaille, une sauce et

Pour nos cuisiniers, le thème de la semaine était :  la meringue.  Voici quelques-unes de leurs réalisations : 

Les étudiants ont travaillé cette semaine sur la thématique « Charlotte et entremets ».  Petit plus avec la réalisation d’une tarte par une étudiante pour préparer son

Aujourd’hui, les cuisiniers ont travaillé sur la marinade, le court-bouillon et les blancs. Pour ceux qui se préparent à l’examen : le poisson ou la

Cette semaine, les cuisiniers ont travaillé sur la thématique de la pâte feuilletée. Pour ceux qui maîtrisaient déjà cette technique, ils ont dû réaliser une