CQP Assistant d'exploitation

Spécialisation restauration et hébergement

L’assistant(e) d’exploitation

L’assistant(e) d’exploitation exerce son activité au sein d’un hôtel, d’un restaurant, d’un hôtel restaurant.
Il assiste la direction de l’établissement dans ses tâches quotidiennes et la remplace lors de ses absences. Il/elle conçoit et organise les prestations et les services associés à la clientèle, gère l’établissement en assurant la rentabilité, développe une politique commerciale.
Il/elle maîtrise la polyvalence du métier. Il/elle conçoit et prend en charge le management et l’animation des équipes, produit et exploite des analyses économiques. Le métier s’articule autour de 4 grandes fonctions :

Gestion commerciale et financière : élaboration d’une politique commerciale, prise de décisions sur les investissements, élaboration et exploitation de tableaux de bord... ;
Management : coordination des équipes, évaluation des besoins en formation... ;
Communication : animation de réunions, recrutement et accueil des nouveaux personnels... ;
Contrôle : de l’application de la politique de l’entreprise, des règles d’hygiène, de la législation en vigueur...

Objectifs de la formations

Le métier et les missions

Au sein d’hôtels indépendants ou de chaîne, vous assistez le directeur d’établissement dans toutes ses activités d’exploitation et de commercialisation de l’établissement. Vos activités s’organisent autour de 6 grandes fonctions :

Accueil de la clientèle
Gestion de l’entreprise
Organisation du travail et gestion administrative
Encadrement des équipes
Communication externe et commercialisation
Coordination des services au sein d’un établissement hôteliere

Modalités et délais d'accès

Formation en alternance

Durée : 6 à 24 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine

Formation professionnelle continue

Durée : 17 semaines
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine

Les prérequis

Prédisposition pour la communication professionnelle orale et écrite
Sens du relationnel au service d’une clientèle et au sein d’une équipe
Savoir utiliser le pack office
Adhérer aux contraintes horaires du métier (horaires en coupure, travail le week-end)

0 %

Taux de réussite 2021

Entrée et sortie permanente

.Formation accessible toute l'année

Contenu de la formation

11 blocs de compétences, 11 modules

Témoignages

Ils ont suivi la formation

À mon arrivé du Brésil je me suis engagé dans l’armée par la suite et j’ai souhaité me reconvertir dans le secteur de la restauration dans lequel j’avais déjà travaillé, mais je voulais me former pour me permettre d’évoluer.

Mario28 ans

J’ai d’abord effectué une formation de barman au CAFA et mon but était de continuer mes études dans le secteur de l’hôtellerie- restauration. Ensuite j’ai intégré la formation d’assistant exploitation pour me permettre de développer mes compétences en gestion d’un établissement.

Jonathan25 ans

Télécharger la documentation

Recevez le catalogue complet de toutes les formations du CAFA EH

Les modalités d'évaluation et de validation

Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :

Mise en situation réelle
Observations de situations de travail réelles réalisées en entreprise, avec le tuteur
tests de contrôle des connaissances (questionnaires)

> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences

Les passerelles

Titulaire d’un CQP assistant d’exploitation, spécialisation restauration hébergement, vous pouvez évoluer en validant deux blocs de compétences complémentaires vous permettant d’exercer en tant qu’assistant manager en hôtellerie et restauration :

Bloc 10 : « Contrôler la production ou prestation culinaire »
Bloc 11 : « Effectuer un service en salle traditionnel »

Un suivi complet et adapté à chacun :

Atelier de remédiation individuelle :
Renforcement de vos savoirs et savoir-faire
Bilan en cours de formation :
Coaching et analyse de vos résultats
Modalité d’inscription :
Entretien individuel et test de positionnement sur rendez-vous

Financement

Salariés en entreprise :

Contrat d’alternance : professionnalisation ou apprentissage
Plan de développement des compétences
Reconversion ou promotion par alternance : PRO A
RCompte personnel de formation (CPF)

Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :

CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)
AIF (Aide Individuelle à la Formation – PÔLE EMPLOI)
AIR (Aide Individuelle Régionale – RÉGION NOUVELLE-AQUTAINE)
Autofinancement
CPF de TRANSITION (ex CIF : Congé Individuel de Formation)
Reconversion suite maladie professionnelle/reconnaissance handicap (CAP EMPLOI, AGEFIPH, SAMETH)

Renseignements et inscription : 05 33 09 35 36

Les méthodes pédagogique

Mise en situation professionnelle sur plateau technique
Analyse des pratiques professionnelles
Apports théoriques (Animation en groupe/ Activités de recherche, études de cas et projets en sous-groupes)

Les équivalences

Autre certification permettant d’accéder à un poste d’assistant manager :

BTS Management en hôtellerie restauration option C management d’unité d’hébergement (MHR)

Découvrez les métiers en hôtellerie

CONSULTER nos formations ?

Les dernières actualités

La vie Étudiante – Les enseignements

Vous chercher un emploi ou une formation ?

Barman : Masterclass St-Germain

Les barmen ont participé à une masterclass sur la liqueur St-Germain ! 🌿 Délicatement préparée en France par leur Masterblender et leur maître herboriste, chaque

lire l'article »

22 mai 2023