CUISINE – LES FONDS ET LES SAUCES DE BASE
Travail sur les fonds de sauce et les sauces de base pour les étudiants en cuisine avec la réalisation de fond brun de veau et
18 octobre 2018
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Le Gouvernant en établissement de santé H/F possède plusieurs compétences en commun avec le Gouvernant d’hôtel H/F.
Il est chargé de prendre en charge la gestion du service d’étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l’activité du personnel d’étages. Il gère les matériels, stocks et fournitures et garantit la maintenance des installations. Il anime et encadre les équipes, contribue à la qualité générale de l’accueil de la clientèle et de son séjour.
Délivré par la Commission paritaire nationale de l’emploi de l’industrie hôtelière (CPNE- IH) – CERTIDEV, et reconnu par l’ensembledes professionnels du secteur.
L’activité de Gouvernant en établissement de santé s’exerce au sein des structures collectives de taille variable (secteur médico-social, santé, scolaire…).
Elle varie selon le type de structure et son mode d’organisation (lingerie intégrée ou sous-traitée,…). Elle peut s’exercer les fins de semaine et les jours fériés.
Le port d’un uniforme est requis.
Les activités et les compétences décrites dans le CQP correspondent à un coeur de métier qui s’applique quel que soit le type d’établissement.
Une expérience confirmée d’employé d’étages est généralement demandée mais l’accès direct est parfois possible.
Durée : 6 à 24 mois Rythme : 1 jour de cours et 4 jours en entreprise par semaine
Durée : 17 semaines
Rythme : 3 jours de cours et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Formation accessible toute l'année
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Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Salariés en entreprise :
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
Renseignements et inscription : 05 33 09 35 36
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Avec l’arrivée du froid cette semaine, les étudiants en cuisine ont réalisé une soupe à l’oignon gratinée, un velouté dubarry, un potage cultivateur, une soupe
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(Mise à jour le 02/04/2024)
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