CUISINE – LES FONDS ET LES SAUCES DE BASE
Travail sur les fonds de sauce et les sauces de base pour les étudiants en cuisine avec la réalisation de fond brun de veau et
18 octobre 2018
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Le/la réceptionniste en hôtellerie accueille, informe et conseille les clients d’un établissement hôtelier.
Il/elle informe les clients sur l’environnement touristique de l’établissement, leur apporte tout renseignement d’ordre pratique (horaires de trains, plans de la ville, adresses d’organismes officiels…) et procède éventuellement aux réservations (location de voitures, places de théâtre…), en tenant compte de la législation en vigueur et des consignes de sa hiérarchie.
Il/elle assure les tâches administratives relatives au séjour des clients et enregistre les informations dans le système de suivi d’activité de l’établissement.
Il/elle peut participer à la commercialisation des prestations proposées par l’établissement (nuitées, restauration, organisation de séminaires…) qu’il/ elle vend en tenant compte des objectifs de rentabilité de l’entreprise (y compris auprès d’une clientèle potentielle).
Par la qualité de son accueil et des services rendus aux clients, il/elle contribue à la fidélisation de la clientèle.
Il/elle saisit les facturations et enregistre les règlements à l’aide des outils mis en place par l’établissement, vérifie l’exactitude des données et clôture la journée d’exploitation.
Selon les consignes de sa hiérarchie, et à partir des éléments recueillis lors de l’activité quotidienne, il/elle réalise les statistiques analytiques de l’activité de l’établissement, les statistiques demandées par le ministère du Tourisme et renseigne le tableau de bord de l’établissement.
Délivré par la Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE- IH)-CERTIDEV, et reconnu par l'ensemble des professionnels du secteur.
Durée : 6 à 24 mois
Rythme : 1 jour de cours et 4 jour en entreprise par semaine
Durée : 17 semaines
Rythme : 3 jours de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise par semaine
Formation accessible toute l'année
3 blocs de compétences, 3 moduleS
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Évaluation continue des connaissances et des savoir-faire :
> Validation possible par capitalisation des blocs de compétences
Titulaire d’un CQP Réceptionniste, vous pouvez évoluer en validant trois blocs de compétences complémentaires vous permettant d’exercer en tant qu’assistant manager en hôtellerie : « Gestion des approvisionnements et des stocks», «Organisation du travail et supervision de l’équipe» et « Comptabilité et gestion ».
Un suivi complet et adapté à chacun :
Salariés en entreprise :
Possibilités d’aménagements du parcours dans le cadre de :
Renseignements et inscription : 05 57 87 64 92
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Avec l’arrivée du froid cette semaine, les étudiants en cuisine ont réalisé une soupe à l’oignon gratinée, un velouté dubarry, un potage cultivateur, une soupe
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(Mise à jour le 21/09/2022)
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