CUISINE – AUTOUR DE L’ŒUF

Cette semaine les cuisiniers ont travaillé l’œuf sous toutes ses formes : brouillé, mollet, cocotte, frit ou poché avec, entre autres, la préparation d’omelette, d’œuf au plat, d’œuf poché meurette, d’œuf mollet pané, et aussi soufflé chaud au rhum, soufflé chaud au chocolat, parfait glacé vanille, île flottante, sauce hollandaise, sabayon gratiné de fruits et œuf cocotte de la cocotte.