Cette semaine, les cuisiniers se sont entraînés sur le bridage et le découpage à cru d’une volaille avec la préparation de poulet poché sauce suprême et riz pilaf, ragoût de coquelet à la cacahuètes et purée de choux fleurs, coquelet poêlé et son jus, ballottine de volaille aux aromates, burger de volaille, viennois de persil et volaille…
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(Mise à jour le 02/04/2024)
Taux de satisfaction globale des stagiaires : 98% des stagiaires sont satisfaits de leur formation au CAFA en 2023
Quelques chiffres en 2023 au CAFA Formations
