CUISINE – LE CHOIX DES MORCEAUX ET LEURS CUISSONS

Cette semaine, c’est sur le choix des morceaux de viande et leurs cuissons que les étudiants en cuisine se sont entraînés avec la préparation de coquelet poêlé et pommes croquettes, osso bucco en ragoût à brun avec ses palets de polenta, jarreton de porc braisé et glacé avec ses ravioles de légumes et blanquette de veau et son riz pilaf.