Cette semaine les étudiants ont travaillé sur le thème des farces et duxelles de champignons :
- Duxelles de champignons
- Chou farci
- Calamar farci
- Courgette farcie avec viennoise arachide
- Ballotine de poisson en farce fine
- Ballotine de volaille en farce fine
- Gâteau de foie de volaille
- Crêpe farcie duxelles de champignons
- Œufs farcis Chimay
- Ravioles de boudin noir aux pommes et duxelles
