CUISINE – LES LÉGUMES TOURNÉS ET LES BEURRES COMPOSÉS

Cette semaine, c’est sur les légumes tournés, les légumes glacés ainsi que les beurres composés que les étudiants se sont entraînés avec la préparation de carottes courgettes et pomme de terre tournées, concombres et navets tournés et glacés à blanc ainsi que du beurre composé roquefort pommes noix et céleri, du beurre maître d’hôtel, du beurre marchand de vin…