La communauté gastronomique est en deuil suite au décès de Serge Vieira, célèbre chef doublement étoilé et gagnant du prestigieux concours Bocuse d’Or. À l’âge de 46 ans, le talentueux chef, qui était également président de l’équipe de France du Bocuse d’Or, s’est éteint des suites d’une longue maladie. L’annonce de son décès a été faite par le compte Twitter officiel du Bocuse d’Or et par ses proches.
Originaire de Clermont-Ferrand et d’ascendance portugaise, Serge Vieira a laissé une empreinte indélébile dans le monde de la gastronomie. Grâce à son travail acharné, il a réussi à placer Chaudes-Aigues et le Cantal sur la carte des destinations culinaires de renom. En 2012, seulement trois ans après l’ouverture de son restaurant au Château du Couffour, il a obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin, venant s’ajouter à la première décrochée deux ans plus tôt.
Serge Vieira a commencé sa carrière en effectuant un apprentissage chez Dominique Robert à Chamalières, où il a obtenu un CAP et un BEP. Il a ensuite travaillé pendant un an chez Bernard Andrieux à Clermont-Ferrand, avant de passer une saison au Château de Marçay à Chinon, où il a rencontré sa future épouse, Marie-Aude. Par la suite, il a enchaîné les expériences dans des restaurants trois étoiles, notamment à L’Espérance avec Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay, puis à L’Auberge des Cimes avec Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid.
C’est grâce au soutien de Jacques Marcon qu’il a préparé et remporté le Bocuse d’Or en 2005, ce qui a marqué le début d’une nouvelle phase de sa vie. Il a parcouru le monde, partageant son expertise culinaire lors de stages professionnels en Espagne, au Portugal, en Suisse, en Norvège, en Russie et en Australie, pour n’en nommer que quelques-uns.
En 2009, Serge Vieira a réalisé son rêve en ouvrant son propre restaurant gastronomique, situé au cœur du Cantal, à Chaudes-Aigues. En 2017, il a publié un livre de recettes, poursuivant ainsi sa volonté de partager sa passion avec le plus grand nombre. En 2019, il a ouvert l’hôtel et le bistrot Sodade dans le village, exprimant ainsi son attachement et son engagement envers sa région d’adoption.
En tant que père de deux enfants, Serge Vieira était un homme travailleur et bienveillant, apprécié de tous. Il a pris les rênes de l’équipe de France du Bocuse d’Or pour la restructurer et la mener vers le podium, un défi relevé avec brio grâce à la victoire de Davy Tissot en 2021.
Malgré cette triste nouvelle, le restaurant gastronomique Le Couffour, l’hôtel et le bistrot Sodade continueront d’accueillir le public afin de perpétuer l’ “expérience Vieira” si chère au cœur du regretté chef.
Source : www.nouvellesgastronomiques.com
