Il est le roi de l’été et des terrasses : l’Aperol Spritz
Le cocktail spritz : origine
Bien qu’il s’agisse d’une recette typiquement italienne, du Nord, plus précisément, « spritz » est un dérivé du mot allemand « Spritzen » qui signifie « spray » ou « splash ».
Au XIXe siècle, alors que Venise appartenait encore à l’empire autrichien, les soldats autrichiens ajoutaient un « splash » de soda dans leurs verres de vins, afin qu’il ressemble davantage au Riesling qu’ils étaient habitués de boire.
Les amers Italiens se sont invités dans le mélange plus tard, autour des années 1920-1930 et finalement, le prosecco a pris la place du vin seulement autour de 1990.
Les ingrédients du Spritz
- Aperol ou Campari
- Vin blanc pétillant type prosecco
- Eau de Seltz ou Schweppes Tonic Original
La préparation du Spritz
- Réalisez la recette Spritz directement dans le verre.
- Dans un verre à vin rempli aux trois quarts de glaçons, versez 3 cl de vin blanc type prosecco.
- Ajoutez alors 2 cl d’Apéro ou de Campari.
- Complétez avec un trait d’eau de Seltz ou SchweppesTonic Original.
- Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère à mélange pour faire remonter délicatement l’Apéro ou le Campari.
- Plongez une rondelle d’orange.
- Votre cocktail Spritz est prêt !
Aperol Spitez vs Campari Spritz
Quand on leur dit « Spritz », certaine(s) pensent forcément Aperol Spritz. Pourtant il est possible de remplacer cet apéritif par du Campari. Quelle est la différence ? Le Campari est très amer et donne une couleur rouge vif au mélange – un peu la même que celle du cocktail Parisiano du bar du Bistrol – tandis que l’Apéro est plus sucré et donnera une teinte plus orangée à votre Spritz. La recette du Spritz au Campari est donc exactement la même que celle du Spritz à l’Apéro !
Les variations de l’Apéro Spritz
Il existe de nombreuses variations de l’Apero Spritz comme le Spritz Limoncello pour lequel on remplace l’Aperol (ou le Campari) par du limoncello, le prosecco par du crémant et la rondelle d’orange par des rondelles de citron. Il est également possible de remplacer le prosecco par du champagne et ainsi obtenir un Aperol Spritz au Champagne. Ou même d’utiliser du Martini Bitter afin de réaliser un Spritz Martini.
Plus original, le Black Spritz est un Spritz au Cynar, un amer italien de couleur noir ambré et obtenu à partir d’un mélange de feuilles d’artichauts et de treize herbes et plantes aromatiques infusées dans un alcool.
Enfin, vous pouvez très bien multiplier les proportions de l’Aperol Spritz par 20 pour élaborer un Spritz pour 20 personnes.
