La distillerie Yamazaki au Japon, fondée par Shinjiro Torii, crée un whisky adapté aux goûts locaux. La demande internationale et la rareté des bouteilles prestigieuses ont fait augmenter les prix, avec une bouteille de Yamazaki 55 vendue pour près de 800 000 dollars en 2020, un record.
Le succès mondial des whiskies japonais a entraîné une forte augmentation de la production à Yamazaki. Suntory investit 65 millions d’euros pour accroître les capacités de production des distilleries Yamazaki et Hakushu.
Cependant, les visiteurs de la distillerie Yamazaki sont souvent déçus par la difficulté de trouver des whiskies vieillis.
De plus,l’engouement pour le whisky japonais est en forte hausse depuis les années 2000, soutenu par les récompenses pour le Yoichi 10 de Nikka Whisky et le Yamazaki 12. Le Hibiki 17 de Suntory, célèbre pour son apparition dans le film «Lost in Translation», a également contribué à sa popularité.
Les ventes nationales se sont redressées, grâce à la tendance des «highballs», un mélange de whisky et d’eau pétillante. Une série télévisée sur la vie de Masataka Taketsuru, fondateur de Nikka Whisky, a également ravivé l’intérêt au Japon.
La demande a explosé, obligeant les fabricants à planifier leur production des décennies à l’avance. Les exportations de whisky japonais ont atteint environ 400 millions d’euros en 2022, 14 fois plus qu’il y a dix ans, présageant d’une croissance continue à court terme.
Source : www.avis-vin.lefigaro.fr
