Au CASA Bar, l’art de la mixologie prend une nouvelle dimension avec la récente Masterclass de Verjus, une expérience qui a captivé nos apprentis barmen. Guidés par notre talentueux barman Théo Martin, ils ont plongé dans l’univers du Verjus en compagnie de Muriel Landat Pradeaux du Domaine de Siorac, et Marion Lebeau d’OSCO Drinks.
Rencontre avec les Experts
Théo Martin, Barman au CASA, a orchestré cette immersion gustative aux côtés de deux invités d’exception : Muriel Landat Pradeaux, représentante du Domaine de Siorac, et Marion Lebeau d’OSCO Drinks. Ces dernières ont partagé leur passion pour le Verjus, un trésor issu de plus de 40 ans de savoir-faire.
OSCO Drinks : L’Élégance du Sans Alcool
OSCO Drinks a su capturer l’essence du Sud dans des apéritifs sans alcool. Leur secret réside dans l’utilisation du verjus, apportant une attaque en bouche délicate et fraîche. Les mélanges uniques de plantes et d’épices ajoutent une complexité aromatique, tandis qu’une touche douce-amère de gentiane équilibre parfaitement l’ensemble. Un hommage au terroir, OSCO Drinks redécouvre un savoir-faire oublié : le verjus.
Le Verjus du Siorac : Un Savoir-Faire d’Exception
Le Domaine de Siorac, premier producteur de Verjus en France, met en avant un savoir-faire incomparable. Les raisins précoces de leur vignoble de 30 hectares, cultivés avec soin, sont récoltés manuellement pour assurer la qualité de leurs produits. Le cépage oublié du Périgord confère à leur Verjus une signature unique.
De la Vigne à la Bouteille
Les vignerons indépendants du Siorac maîtrisent chaque étape du processus de création du Verjus. De la récolte à la transformation dans leur chai, en passant par la pasteurisation et le conditionnement, tout est orchestré avec précision. Le résultat ? Un pur jus de raisin au pH de 2.5, une alternative au citron, au vin blanc ou au vinaigre.
Une Alternative ?
Le Verjus se distingue par sa polyvalence en mixologie. Avec sa fraîcheur et son acidité équilibrées, il s’impose comme l’ingrédient parfait pour des cocktails créatifs et raffinés. Nos barmen, désormais initiés, sont prêts à surprendre vos papilles avec des créations uniques.
