PÂTISSERIE – LES CRÈMES DE BASE

Quoi de neuf au CAFA ?

Les apprentis cuisiniers ont eu l’occasion de travailler les crèmes de base avec la réalisation de tarte citron meringuée, charlotte aux fruits de la passion et poires pochées au vin chaud, charlotte bavarois caramel et insert pommes tatin, quiche aux légumes, pots de crème au café, savarin diplomate aux agrumes, dacquois coco et son crémeux chocolat, tarte crème d’amandes et ganache au chocolat…