Potages, soupes, crèmes & veloutés

potage cultivateur, potage conti (lentille de corail, carottes, oignons, bouquet garni), velouté de champignon et champignons avec ses croutons

Cette semaine, le thème de nos Cuisiniers en formation était : “Potages, soupes, crèmes & veloutés”.

Ils devaient présenter, en binôme, trois réalisations qui sont : deux potages (Saint-Germain, Conti, Cultivateur ou Julienne Darblay) et une soupe, velouté ou crème en supplément. 🍲🥕

Voici quelques-unes de leurs réalisations :

Potage Cultivateur, potage Conti (lentille de Corail, carottes, oignons, bouquet garni), velouté de champignons et poireaux avec ses croutons.
Potage Saint-Germain aux pois chiches, potage de purée de petits pois à la mélisse avec une feuille d'épinard glacée, soupe à l'oignon à la normande et ses croutons.
Potage Clutivateur (avec lardons), crème aux poireaux et champignons & potage Conti.
Potage Cultivateur, potage Saint-Germain et velouté d'asperges
Potage Cultivateur (poireaux carottes, pommes de terre, oignons et céleri), crème aux poivrons et potage Saint-Germain.

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