La thématique de la semaine était dédiée aux biscuits et aux crèmes au beurre, où nos apprentis cuisiniers se sont plongés dans l’art de la pâtisserie.
1. La Crème au Beurre Classique :
Nos apprentis ont revisité la recette classique de la crème au beurre pour 8 personnes : un mélange subtil de beurre, de sucre et d’arômes délicats. La texture onctueuse et la saveur riche de cette crème ont rappelé à nos apprentis l’héritage gourmand de la pâtisserie française.
2. La Crème au Beurre à la Meringue Suisse :
Pour innover, nos apprentis ont également relevé le défi de la crème au beurre à la meringue suisse en intégrant la douceur aérienne de la meringue suisse à la crème au beurre. L’équilibre parfait entre la légèreté de la meringue et la richesse de la crème au beurre a ajouté une touche contemporaine à leur répertoire.
3. Les Biscuits :
Nos apprentis ont mis leur créativité à l’épreuve en réalisant des biscuits à intégrer à leur production finale. Chaque biscuit a été conçu avec soin pour apporter une dimension croquante à leurs créations.
4. L’Art de l’Assemblage : De la Conception à la Dégustation
Nos apprentis ont dévoilé leurs créations finales, mettant en avant l’art de l’assemblage. Les crèmes au beurre classique et à la meringue suisse se sont mariées aux biscuits – une expérience riche en saveurs et en textures.
