Thématique de la semaine : Les Poissons 

travaux pratiques cuisine les poissons

Cette semaine, nos cuisiniers en herbe ont eu l’occasion de se plonger dans l’univers des poissons lors de leurs cours de travaux pratiques. Dans une ambiance conviviale et studieuse, nos apprentis ont relevé avec enthousiasme les défis culinaires qui leur étaient proposés.

En équipe, ils ont découvert les étapes essentielles de la préparation des poissons, de l’habillage méticuleux à la réalisation des fumets savoureux. Ils ont également appris à maîtriser les différentes techniques de cuisson (pocher et sauter).

Au cours de cette semaine intense, nos apprentis ont également eu l’occasion de mettre en pratique leurs talents de sauce et de garniture, en créant des accompagnements aussi savoureux que variés. Le résultat ? Des assiettes colorées et appétissantes, où chaque élément était soigneusement mis en valeur.

À la fin de chaque séance, nos apprentis ont pu exprimer leur créativité lors du dressage individuel, apportant une touche personnelle à leurs réalisations. Dans une ambiance bienveillante, ils ont partagé leurs réussites et leurs apprentissages, renforçant ainsi l’esprit d’équipe qui règne au sein de notre école.

Cette semaine dédiée aux poissons a été riche en découvertes et en apprentissages pour nos futurs chefs. Ils repartent avec de nouvelles compétences et une passion renouvelée pour la cuisine, prêts à relever de nouveaux défis culinaires avec audace et créativité.

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