Thématique de la semaine : Pâte Feuilletée et Crème d’Amandes

Thématique de la semaine : Pâte Feuilletée et Crème d'Amandes (Novembre 2023)

Cette semaine, nos apprentis cuisiniers avaient pour thématique : la pâte feuilletée et la crème d’amandes. Leurs objectifs ? Maîtriser l’art de la pâte feuilletée classique et des crèmes d’amandes et frangipane.

En travaux pratiques, ils avaient pour mission de réaliser en première partie : une pâte feuilletée “classique”, une crème d’amandes et une crème frangipane. Avec leur pâte et crèmes, ils avaient le choix de confectionner un Pithiviers ou un dartois et une tarte à “bordure rapportée”, les deux garnis de crème d’amandes et fruits au sirop.

Nos étudiants ont pu perfectionner leurs compétences, tout en célébrant la créativité et l’excellence.

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