Cette semaine, nos apprentis cuisiniers se sont concentrés sur les céréales et le risotto. Une aventure gustative qui promet des saveurs riches, des textures variées et une créativité débordante.
Le Risotto, Star de la Semaine
Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, est à l’honneur cette semaine. Nos apprentis cuisiniers ont été invités à relever le défi de préparer un risotto pour deux personnes, agrémenté d’une garniture.
La technique du risotto, nécessitant une attention minutieuse à la cuisson du riz et à l’ajout progressif de bouillon a été une véritable leçon de patience et de compétences pour nos futurs chefs.
Céréales en Vedette
Outre le risotto, nos apprentis chefs ont également eu l’occasion de mettre en valeur les céréales à travers un taboulé. Pour ce TP, nos étudiants avaient le choix de taillage suivant : la brunoise, la macédoine et la paysanne, permettant aux étudiants de jouer avec les textures.
Mais l’exploration des céréales ne s’arrête pas là ! Nos apprentis cuisiniers ont aussi eu l’opportunité de laisser libre cours à leur créativité avec une préparation “libre” à base de céréales, celle-ci pouvait être présentée sous forme d’entrée, de plat ou de dessert.
Une Semaine de Découvertes et d’Apprentissage
Nos apprentis cuisiniers ont pu affiner leurs compétences techniques tout en développant leur sens de la créativité. Aux côtés de leur formateur, ces derniers sont guidés, inspirés et évalués selon chaque création, favorisant ainsi un environnement d’apprentissage dynamique et stimulant.
