Au cœur de l’école hôtelière du CAFA, où les verres tintent et les conversations virevoltent, un barman émérite a brillé de lors de son évaluation finale. Auxence Adam, tel un alchimiste moderne, nous a présenté son cocktail : l’Antéros, rendant hommage à ses collègues et à l’essence même du métier.
L’Antéros, baptisé après le dieu de l’amour partagé, incarne à la perfection l’esprit de camaraderie qui règne au sein de son établissement : l’Ambrosia. Chaque ingrédient a été méticuleusement choisi pour rendre hommage à un membre de l’équipe, et pour symboliser l’unité dans la diversité.
L’Antéros séduit par sa palette d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Le Cognac, en hommage à Charles, évoque les terres natales de son collègue originaire de la région, tandis que l’Izana, en l’honneur de Charlotte, ajoute une touche exotique et rafraîchissante à son mélange.
Le Verjus, fièrement français, rappelle l’engagement de l’Ambrosia à n’utiliser que des produits locaux de la plus haute qualité. Et qui aurait cru qu’un soda mexicain à base de maïs pourrait trouver sa place dans ce cocktail ? Ilyana en serait fière, car c’est en honorant la diversité des cultures que l’on enrichit son art.
Le miel des Landes, un doux nectar en hommage à Greg et à ses racines dans la région de Dax, apporte une note sucrée et ensoleillée à l’ensemble. Et que serait un cocktail sans sa touche de fantaisie ? Le popcorn caramélisé, clin d’œil à la gourmandise de Mathis, surplombe délicatement le verre.
Enfin, le piment d’Espelette vient couronner cet élixir d’une pointe de piquant, symbolisant la passion et l’énergie déployée par Auxence et ses collègues dans leur art.
Au-delà de ses ingrédients, l’Antéros incarne l’esprit même de l’Ambrosia : un lieu où l’amour pour le métier se mêle à l’amitié, où chaque cocktail raconte une histoire. Auxence, par son Antéros, a su capturer l’essence de ce lieu emblématique et rendre un vibrant hommage à ses collègues qui l’ont soutenu et inspiré tout au long de son parcours.
